Dieses Jahr ist die Vorweihnachtszeit bei mir auch schneller vergangen als mir lieb war - nun steht schon Weihnachten vor der Tür! Der Zeitungsartikel über heimische Trüffelvorkommen traf dementsprechend auf offene Türen und weckte in mir sofort den Drang, mehr darüber zu erfahren und selber auf die Suche zu gehen. Die Trifulau bemühen sich ernsthaft darum, ihre Trüffelfunde und Fundorte geheim zu halten, und gehen allgemein während der Nacht auf die Jagd. Statt der nichtssagenden Dunkelfeld-Fotos (ich musste mehr als zweimal hinschauen, um zu erkennen, dass es sich möglicherweise um pilzliche Strukturen handelt - einem Kind, das schon Erfahrung mit dem Lichtmikroskop gewonnen hat, wird es ähnlich gehen) wären ein paar naturalistischere Mikroaufnahmen, Skizzen und weniger Detailwissen hilfreicher gewesen. Die Cassis-Trüffel könnt ihr übrigens statt mit dem Pulver aus gefriergetrockneten Johannisbeeren auch mit Fruchtpulver aus Himbeeren oder Blaubeeren machen. Auch Kakao, Kurkuma Latte oder Matcha Pulver könnt ihr verwenden! Das Beste was Sie tun können ist, Trüffel zeitnah zu bestellen, wenn Sie ihn benötigen und so frisch wie möglich zu verarbeiten. Lesern in einfacher Sprache durchaus nahe bringen können. Wenn es "sprudelt", ist der Boden kalkhaltig, und Sie können mit der Entnahme einiger Proben fortfahren, Bagnoli die im Labor auf den pH-Wert und den Gehalt an Kalziumkarbonat untersucht werden sollen
Sie kann in einer Tiefe von 1 bis 10 cm am Fuß der Haselnuss, Pappel, Eiche, Buche und Kiefer gefunden werden. Alle Produkte von Prodan Tartufi und Karlić Tartufi werden in Kroatien aus der reinen und unberührten istrischen Natur hergestellt. In Buzet haben wir Višnja und die Familie Prodan mit ihrem kleinen Familienunternehmen Prodan Tartufi sowie Karlić Tartufi kennen und lieben gelernt. Das alles zubereitet von Chefkoch und JRE Mitglied Benjamin Unger, der gemeinsam mit seiner Familie das Hotel Blauer Engel in Aue, im schönen Erzgebirge führt. Wenn Sie mehr als zwei Spatenstiche benötigen, schütten Sie das Loch wieder zu und suchen an einer anderen Stelle weiter. Wenn sie soll angerichtet werden, so giesse die übrig gebliebene Sauce in eine Castrull, rühre sie auf die Art, wie die Frikassee-Sauce, ab, öffne die Pastete, und giesse die abgerührte Sauce darin. Nudeln abgießen und in der Sauce schwenken. Noch einmal vorsichtig unter Rühren erhitzen ¿ die Sauce sollte dabei nicht aufkochen, da sie ansonsten gerinnt
Die weiße Trüffel kann roh, ohne Wärmebehandlung, konsumiert werden. Die Mühe, das Engagement und die Verantwortung der ganzen Familien, aber vor allem, die Leidenschaft und Liebe zu den schwarzen und weißen Trüffeln werden im unverwechselbaren und unwiderstehlichen Geschmack und Geruch der Produkte deutlich. Der wissenschaftliche Name ist Tuber Magnatum Pico, aber wir alle kennen ihn als wertvollen weißen Trüffel: Wir sprechen von Trüffel schlechthin mit einem außergewöhnlichen kommerziellen Wert. Überzeugt hat uns die unglaublich hohe Qualität der schwarzen und weißen Trüffel Produkte. Auf Messen besteht die Möglichkeit, Preise und Qualität der verschiedenen Exemplare zu vergleichen, was Liebhabern und Gelegenheitskonsumenten gleichermaßen entgegen kommt. Ihr Geruch ist milder und nicht so intensiv, aber sie wird viel konsumiert und von den Liebhabern der Trüffeln verehrt. Beste Qualitäten kommen aus Frankreich, aber auch aus Italien und Spanien. Dem ersten Wunsche Ihrer Tochter, „die ewige, unvergleichliche Schönheit des Meeres und den idyllischen Reiz mondumleuchteter Landschaften an See und Meer" in Aquarellen wiederzugeben, kommen „Vier Uferbilder" entgegen, welche jüngst im Verlage von Willner und Pick in Teplitz i. Auch Sportfreunde kommen nicht zu kurz, denn es wird das MTB-Rennen und der Trekking-Lauf Trüffeljagd veranstaltet. Hier gilt es, Augen und Nase offen zu halten, um nicht über das Ohr gehauen zu werden
Trotzdem hält sie seit einigen Jahren als Schimpfwort her, als lässig-abfällige Bezeichnung für alles typisch Deutsche. Taschkent, seit 1930 Hauptst. Gold wert, weil es in Hungerszeiten nichts anderes gab. Diese Kartoffeln sind golden, weil sie nach Liebe schmecken, sogar nach Liebe über den Tod hinaus. Begleite diese Pilzsammler auf ihren Wegen. Jahrtausende später haben die spanischen Eroberer diese fremde Knolle kennengelernt, gekostet und sie von Südamerika übers Meer nach Spanien gebracht: Eine riesengroße Holzkiste voll. Vom Glück, in Not-Zeiten Kartoffeln zu haben. Bei uns daheim gab es oft Kartoffeln. In einer Kunstausstellung. Auf schmalen Holzregalen liegen ganz gewöhnliche Kartoffeln. „Entscheidend für die Radioaktivität der Proben ist Cäsium-137, mit einer Halbwertszeit von rund 30 Jahren", sagt Prof. In einer Sänfte trugen vier Männer eine den Kurfürsten darstellende Puppe. Das Set eignet sich außerdem sehr gut, um selber neue Trüffelprodukte in einer guten Größe zu testen. Bei einer Umfrage unter Jugendlichen, was für sie typisch deutsch sei, ist die Kartoffel auf Platz 4 gelandet - nach Bier, Würstchen und Sauerkraut, gefolgt von Bierbauch und Sandalen. Dafür gibt´s die Goldene Kartoffel. Dichter Pablo Neruda die Kartoffel in einem langen Gedicht. Als die Kartoffeln noch abgezählt wurden - so heißt es in einem Gedicht von Christine Zickmann