Die weißen Alba-Trüffel unterscheiden sich von anderen Trüffelarten durch ihre helle Farbe und die feine, glatte Oberfläche. Die weißen Alba-Trüffel zeichnen sich durch mehrere einzigartige Eigenschaften aus, die sie von anderen Trüffelarten abheben. Die weißen Alba-Trüffel haben eine glatte, fast samtige Oberfläche und eine feste Konsistenz, die beim Verzehr ein einzigartiges Mundgefühl bietet. Dass Kaviar teuer ist, wissen auch Menschen, die das „schwarze Gold" noch nie probiert haben. Sie will das Wissen und die Erfahrungen rund um die echten Trüffel vertiefen und Interessierten weitergeben, so dass auch in den folgenden Jahren noch Trüffel gefunden werden. „Dieser Ziegenbock ist seit Jahren mein Freund und Schüler. Seit über 90 Jahren wird in Alba auf dem Trüffelmarkt der grösste Trüffel des Jahres zu einem wohltätigen Zweck versteigert. Als echter Kaviar gilt unter Wissenden nur der unreife Rogen des Störs. Er wird oft als erdig und nussig beschrieben, mit einem Hauch von Knoblauch und Honig
Dann sind Trüffel genau das Richtige für Dich! Wie gut kennst du dich mit Pilzen aus? Über einen Bewässerungsring um den Stamm herum kann der Baum gut angegossen werden. Bei passenden Bedingungen siedelt sich der Pilz in den Wurzeln an und geht eine lebenslange Symbiose mit dem Baum ein. Also eine Win-win-Situation, die Baum und Trüffel das Überleben ermöglicht. Das garantiert das Überleben der Art - und den Nachschub an Delikatessen für unsere Teller. Die besonders geschützte Art darf nur mit einer Ausnahmegenehmigung gesammelt werden. Kann nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden (unter Olivenöl, selbst hinzufügen). Einen weißen Trüffel kannst du ein paar Tage in einem Einweck-Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wie ein Wahrzeichen folgte ihm, der damals in blauem Frack und weißen Hosen gerade auf Freiersfüßen ging, auf allen Wegen und Stegen der ehrliche „Rüpel" nach. Im Clip: der Kampf um den weißen Alba-Trüffel. Sein wissenschaftlicher Name lautet Tuber magnatum Pico, er wird auch als Alba-Trüffel oder Echter Weißer Trüffel bezeichnet. Gemäß der Bundesartenschutzverordnung sind die Trüffel (Hypogäen) der Gattung Tuber streng geschützt und dürfen nicht gesammelt werden. Etwa fünf Jahre später bilden sich die ersten Fruchtkörper aus und die Delikatesse kann geerntet werden. Es reicht, den Bewuchs unterhalb des Baumes in den ersten Jahren in Grenzen zu halten
Unsere Empfehlung: um den Geschmack der frischen Trüffel stärker zu intensivieren, Wintertrüffel empfehlen wir etwas gehobelten Trüffeln zu Sauce zugeben .Dieser kann ganz leicht im Fett ziehen und sein Aroma abgeben.Allerdings nur auf kleiner bis mittlerer Hitze. Hitze verträgt dieser Pilz nicht. Der Kampf um den edlen Pilz ist unappetitlich geworden. In der Zwischenzeit hatte er am 7. Mai 1851 das 25. Jahr seines Engagements bei Carl festlich begangen und von Seite seiner Collegen und des Publicums aus allen Ständen die herzlichsten Beweise der Theilnahme und seiner Beliebtheit empfangen. Die Liebe für die Gastronomie und Hotellerie wurde Thomas Schanz schon in die Wiege gelegt: Als Sohn eines Winzers und Betreibers eines kleinen Hotel garni im Epizentrum des Weinbaugebiets Mosel sah er sich von jungen Jahren an in die Fußstapfen seines Vaters treten und absolvierte die Ausbildung zum Hotelfachmann. Viele Arten gelten in manchen Gegenden als giftig, in andern dagegen werden sie in großen Mengen gegessen. Die Arten der Gattung leben in Ektomykorrhiza-Symbiose mit Laubbäumen, häufig mit Eichen oder Haseln, sie kommen vor allem in wärmebegünstigten Gebieten vor
Weiße Trüffel werden in der Regel am Tisch über die fertige Speise gehobelt oder gerieben. Dieser sogenannte weiße Kaviar stammt von sehr seltenen Albino-Stören, weltweit werden nur acht bis zwölf Kilo pro Jahr produziert. Ihre Erntezeit ist begrenzt und fällt in die Monate Oktober bis Dezember, was sie besonders selten und wertvoll macht. Eier vom Beluga- Stör sind hellgrau bis anthrazitfarben und mit einem Durchmesser von 3,5 Millimetern die größten Kaviarkugeln. Die richtige Lagerung der weißen Alba-Trüffel ist entscheidend, um ihr volles Aroma und ihre Frische zu bewahren. Die weißen Alba-Trüffel gelten als die edelsten und begehrtesten Pilze der Welt. Ihr Geschmacksgeheimnis: getrockneter Schweizer Bergsafran, angeblich viermal geschmacksintensiver als sonst irgendwo auf der Welt. Kein Wunder, dass Safran das inzwischen am meisten gefälschte Gewürz der Welt ist. Dass der Besitz eines Trüffelhobels viel über seinen Besitzer und dessen guten Geschmack verrät, ist unbestritten - auch wenn eine teure Ausstattung allein kein Garant für einen guten Koch ist. Sei geduldig und vermeide die Versuchung, mehr zu konsumieren, wenn die Wirkung nicht sofort spürbar ist. Nimmt man ihn ihn die Hand und kann ihn drücken, weil er weich und sich etwas gummiartig anfühlt, ist er nicht mehr genießbar
Zu nennen sind hier die Regionen Istrien (vor allem der Motovuner Wald sowie das Mirna-Tal), das Piemont sowie die nördlichen Apenninen rund um Bologna. Unsere Expertise und unsere verlässlichen Verbindungen zu Trüffelhändlern im Piemont und in Umbrien garantieren Ihnen beste Qualitäten bei frischen Sommer-, Herbst- und Wintertrüffeln. Die im Piemont auch als „Scorzone" bezeichneten Trüffel erhalten Sie bei uns frisch und gründlich geputzt - für ein luxuriöses Geschmackserlebnis. Die meisten Trüffel-Sorten erhalten Sie nur zu bestimmten Jahreszeiten. Bei Casaretto erhalten Sie die schwarzen Trüffel gereinigt und streng kontrolliert zur direkten Weiterverarbeitung. Mit dem Tool der Trüffelbörse erhalten Sie lediglich einen durchschnittlichen Trüffelpreis in der gängisten Größe einer Knolle von zum Beispiel 20 Gramm beim Albatrüffel. Je länger Sie Trüffel lagern, desto mehr schrumpfen die edlen Pilze in ihrer Größe. Je besser die Qualität des Trüffelhobels, desto besser wird das Resultat der geschnittenen oder gehobelten Trüffeln aussehen. Auf jeden Fall sollten alle Verschmutzungen akribisch beseitigt werden und es empfiehlt sich eine intensive Reinigung nach jedem Gebrauch des Trüffelhobels, um das Gerät in Form zu halten. Trüffel darfst du auf keinen Fall waschen