Bei Trüffel handelt es sich nicht um Gourmetgeplänkel, sondern um den teuersten Speisepilz der Welt mit einem der faszinierendsten Aromen der gehobenen Gastronomie. Eine winzige Produktion von einigen 10’000 Flaschen steht die Nachfrage von Champagner Liebhabern auf der ganzen Welt entgegen. Das Familienunternehmen Savoursmiths bietet durch Ihre kleinere und eigene Produktion regelmäßig neue Geschmacksvarianten. Dank des Lufttransportdienstes unseres Logistikpartners besteht in vielen Ländern die Möglichkeit einer Abholung innerhalb von 24-48 Stunden. Der Hamburger mit seiner saftigen Fleisch ist ein Meisterwerk des Geschmacks und der Textur. Von der Haltung die während des dritten Reiches vorherrschte, ist der Umgang mit Trüffeln hierzulande auch heute noch geprägt. Während der Wanderung erfuhren wir zudem einiges über die Trüffelsuche und ihre Tücken. Der QR-Code unseres innovativen Tracking-Systems ermöglicht die Express-Route der Trüffel von dem Trüffeljagdhund durch Verpackung und Transport zu verfolgen. Durch die Entwicklung unseres eigenen Standards, die Klassifizierung reifer Trüffel ermöglicht das größte Geschmackserlebnis für jeden Gourmet. Sie sind zwar nicht rechtsverbindlich, dennoch sind sie eine Art Standards, die - in der Praxis - den Herstellern, dem Handel, den Verbrauchern und auch der Lebensmittelüberwachung Orientierungshilfe geben. Doch ehe du es aufgiesses so nimm die obige Haut ab, die sich darauf gesetzet hat, und siehe auch genau nach, daß nichts von den Grumel so auf den Boden lieget darein komt, sondern nimm es gut weg; lege alsdenn das gebratene Rennthier-Fleisch hinein, zugleich mit Lorbeerblätter, 3 oder 4 Nelken, ein wenig Zucker und so viel Kirschensaft und Salz, daß es einen guten Geschmack bekömt, und laß es kochen bis es mürbe wird: Wenn das Fleisch auf solche Art vollkommen gekocht ist,
Sommertrüffel so lege es in eine tiefe Schüssel, aber nicht zu nahe an den Boden, sondern laß von der Suppe etwas unterstehen, die man so heiß wie sie ist übergiesset, und wenn dieses die Nacht über gestanden hat, so ist es fertig
Während letztere herzhafte knollige Pilze sind, die normalerweise für die Gourmetküche verwendet werden, werden Schokoladentrüffel als Dessert oder süßer Snack serviert. Sowohl DMT als auch Psilocin sind in ihrer Molekülstruktur Serotonin sehr ähnlich und können bei Absorption den Serotoninrezeptor im Gehirn stimulieren. Psilocin kann dann zum Gehirn gelangen, wo es seine Wirkung entfaltet. Beim Verzehr von Trüffeln oder Pilzen, die Psilocybin enthalten, wandeln die Magensäure und die Leber das Psilocybin in Psilocin um. Es gibt Hunderte von Pilzen, die Psilocybin produzieren, aber der Mensch produziert diese Substanz nicht selbst. DMT ist das Tryptamin, das im Ayahuasca-Getränk den Trip auslöst,
Weißer Trüffel und in Zauberpilzen ist es die Substanz Psilocybin, die von der Magensäure und der Leber in den Wirkstoff Psilocin umgewandelt wird. Durch die Wiederherstellung der Verbindungen können DMT und Psilocin bei der Bekämpfung von Depressionen helfen. Unter anderem deshalb verschwinden die meisten Beschwerden, wie Depressionen und Süchte, die durch einen möglichen Serotoninmangel verursacht werden, sofort (und vorübergehend)
Das ist der weiße Trüffel aus Montaione, der jeder Speise einen Hauch von Noblesse verleiht und einfache Gerichte in raffinierte, leckere Gaumenfreuden verwandelt. Mein persönlicher Favorit ist der weiße Alba-Trüffel "Tuber Magnatum Pico", dessen Saison erst im November, nach dem ersten Frost, beginnt. Denn gleich im ersten Saal der Burg, in dem auch das Museum untergebracht ist, hat ein Trüffelhändler seinen Stand aufgebaut. Nach Deutschland kamen die ersten Trüffelhunde 1720 durch den sächsischen Kurfürsten und König von Polen August den Starken. Die Ausbeute an dem Tag ist nicht schlecht: Innerhalb von eineinhalb Stunden findet der fast neun Jahre alte Golden Retriever einige sogenannte Burgundertrüffel. Von München nach Zadar sind es beispielsweise nur 8 Stunden Autofahrt, welche man auch mit einem Zwischenstopp in Ljubljana verbinden kann.Wer mit dem Flugzeug anreist, hat einige Möglichkeiten, da man mit der vorgestellten Route den Kroatien-Roadtrip entweder in Zadar, Split oder Dubrovnik starten kann. Bei der Auktion 2007 wurden ebenfalls von einem Bieter aus Hongkong für eine 750 Gramm schwere weiße Trüffel 143.000 Euro geboten - 190,67 Euro pro Gramm der Delikatesse. Die weiße Trüffel gilt als "teuerste Delikatesse der Welt". Ebenfalls im Winter hat jedoch der Himalaya-
Weißer Trüffel, Tuber Indicum Saison, der ebenfalls zu den schwarzen Trüffeln zählt und ebanfalls wesentlich günstiger zu haben ist als der Tuber Melanosprum und dennoch ein tolles Trüffelerlebnis liefern kann
Über die Nudeln gießen, in der Schüssel gut vermischen. Mit seinen Luxus-Pommes beliefert Frittenlove in erster Linie die Gastronomie. In erster Linie zahlen die Trüffelliebhaber für das Geschmackserlebnis, welches sehr stark mit der Frische der Trüffel zusammenhängt. Mit dem Geschenkset „Trüffel-Köstlichkeiten" bereiten Sie jedem Trüffelliebhaber viel Freude und Genuss! Mit viel Herz und Leidenschaft entwickelten die Gründer Lucie und Christopher einen echten Genuss ohne viel Schnickschnack. Und dann gibt's natürlich noch die Arten (Gattungen?), die man von hier nicht kennt. Die mit Kreuzkümmel und Ingwer gewürzten und mit Knoblauch-Öl zubereiteten Pommes erinnern in der Zubereitung an Falafel. Die Rösti-Kartoffeln werden wie Rötis aus rohen und gekochten Kartoffeln sowie Zwiebeln, Kümmel, Muskat, Ingwer und weiteren Gewürzen hergestellt und erhalten somit die typische Rösti-Konsistenz und einen einmaligen Geschmack. Anschließend kühl bzw. fest werden lassen. Zumal von dieser Gattung auch bereits Vergiftungen bekannt sind bzw von Peter auch schon betreut wurden. Da hier die meisten Punkte zutreffen und ich auf diese Gattung auch von Peter hingewiesen worden bin, habe ich diesen für mich als aktuellen Arbeitsnamen gewählt. Daher habe ich ihn bei uns im Labor histologisch aufgearbeitet um überhaupt erstmal einen Eindruck vom ganzen zu bekommen. Der Clou ist nämlich, dass die Kopfhörer kabellos funktionieren, was ich für unterwegs ziemlich praktisch finde