Nach etwa zehn Jahren konnten sie dann säckeweise Trüffel ernten. Nach zwei Jahren fanden sie die ersten vereinzelten Pilze auf ihren Trüffelplantagen. Früher hat man deswegen auch die bekannten Trüffelschweine eingesetzt, um die seltenen Pilze zu finden. Jedoch werden kaum noch die altbekannten "Trüffelschweine" eingesetzt, da diese die wertvollen Pilze selbst als Delikatesse sehen und diese gerne verspeisen bevor der Trüffelbauer sie ernten kann. Annähernd 90 Prozent der spanischen Ernte wird an die französische Gourmetindustrie geliefert, welche die spanische Ware dann als Perigord-Trüffel vermarktet. Die echte schwarze Perigord-Trüffel (tuber melanosporum) besitzt eines der stärksten, geheimnisvollsten und kostbarsten Aromen, das seit jeher Gourmets und Spitzenköche inspiriert. Die schwarze Trüffel, wissenschaftlich als Tuber melanosporum bezeichnet, ist ein in der Gastronomie sehr geschätzter Pilz. Diesen Vorgang bezeichnet man als Mykorrhiza. Die Spitzenköche rund um den Globus reißen sich um diesen sehr intensiv schmeckenden Speisepilz, mit dem zum Beispiel Soßen oder Pasteten verfeinert werden. Den dort werden jedes Jahr so viele dieser unter der Erde wachsenden Pilze geerntet wie sonst nirgendwo in Europa. Sie wird im Winter mit Hilfe ausgebildeter Spürhunde und der so genannten Trüffelmachete geerntet. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa haselnussgroße Portionen von der Trüffelmasse abnehmen, auf die Kokosraspeln geben und darin wälzen
Die Wirkstoffe der weissen Trüffel beleben die Haut und steigern die hauteigene Feuchtigkeit. Natürliche Wirkstoffe aus karibischen Pflanzen stehen im Mittelpunkt der exotischen Pflege-Rituale von LIGNE ST BARTH. Bereits ab der ersten Anwendung sieht die Haut nachweislich schöner und jugendlicher aus. Ausgezeichneter Fisch und die ersten Gänge. Außergewöhnliche Kombinationen wie Trüffel Sushi oder flambierter Fisch mit Yuzu Pfeffer sorgen mit frischen, regionalen Produkten für besondere Geschmackserlebnisse. Trüffel sorgt in kosmetischen Produkten für eine feuchtigkeitsspendende, hautstärkende und regenerierende Wirkung. Er wird vor allem in luxuriösen Hautpflegeprodukten wie Cremes und Seren sowie in Produkten für die Haarpflege eingesetzt. Vor allem immer mehr Winzer experimentieren mit den Pilzen. Mehrere Baumschulen bieten inzwischen Trüffelbäume an. Aufwendig dürfte vor allem die Ernte werden. Dabei sollte ein edler Champagner mit vorherrschend mineralischen Tönen bevorzugt werden. Der sich bildende Reif darf nicht abgerieben und die Pilze nicht ganz aufgetaut werden. Noch werden den Besuchern eingekaufte Trüffel gereicht, irgendwann sollen sie aus eigenem Anbau kommen
Die Auswahl an Geschenkkörben ist bei uns groß und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Feines, natives Olivenöl mit dem Geschmack von weißem Trüffel. Mit dieser Schwarze Trüffel - köstlichen Rezepten Salami werden Sie alle begeistern und für offene Münder sorgen. Was ist so besonders an Schwarze Trüffel Salami? Diese schwarze Trüffel Sauce besteht aus Champignons und Steinpilzen, schwarzen Oliven, schwarzem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) und Tintenfischtinte. Dabei birgt Teruel einen der größten Schätze der Gourmetwelt - und dann auch noch in Massen: den schwarzen Trüffel, der jetzt in der Winterzeit geerntet wird und zwischen Weihnachten und Silvester manches Festmenü bereichert. Dagegen wird der Sommertrüffel zwischen Mai und Ende August geerntet. Die Trüffel-Tage kommen genau zur rechten Zeit: Die letzten Märzwochen markieren den geschmacklichen Gipfelpunkt der schwarzen Knollen und gleichzeitig das Ende der Wintertrüffel-Saison. Am Ende des Tages beginnt es mit einer Person und ihrem Hund, die sich in den Bergen auf die Suche begeben und mit einer der wertvollsten Zutaten der kulinarischen Welt zurückkehren. Dieses Salz hat ein großartiges Aroma und einen großartigen Geschmack am Gaumen, der die verschiedenen Schattierungen des schwarzen Trüffels hervorhebt, um Gerichte auf besondere Weise zu würzen
Bei Trüffel handelt es sich nicht um Gourmetgeplänkel, sondern um den teuersten Speisepilz der Welt mit einem der faszinierendsten Aromen der gehobenen Gastronomie. Eine winzige Produktion von einigen 10’000 Flaschen steht die Nachfrage von Champagner Liebhabern auf der ganzen Welt entgegen. Das Familienunternehmen Savoursmiths bietet durch Ihre kleinere und eigene Produktion regelmäßig neue Geschmacksvarianten. Dank des Lufttransportdienstes unseres Logistikpartners besteht in vielen Ländern die Möglichkeit einer Abholung innerhalb von 24-48 Stunden. Der Hamburger mit seiner saftigen Fleisch ist ein Meisterwerk des Geschmacks und der Textur. Von der Haltung die während des dritten Reiches vorherrschte, ist der Umgang mit Trüffeln hierzulande auch heute noch geprägt. Während der Wanderung erfuhren wir zudem einiges über die Trüffelsuche und ihre Tücken. Der QR-Code unseres innovativen Tracking-Systems ermöglicht die Express-Route der Trüffel von dem Trüffeljagdhund durch Verpackung und Transport zu verfolgen. Durch die Entwicklung unseres eigenen Standards, die Klassifizierung reifer Trüffel ermöglicht das größte Geschmackserlebnis für jeden Gourmet. Sie sind zwar nicht rechtsverbindlich, dennoch sind sie eine Art Standards, die - in der Praxis - den Herstellern, dem Handel, den Verbrauchern und auch der Lebensmittelüberwachung Orientierungshilfe geben. Doch ehe du es aufgiesses so nimm die obige Haut ab, die sich darauf gesetzet hat, und siehe auch genau nach, daß nichts von den Grumel so auf den Boden lieget darein komt, sondern nimm es gut weg; lege alsdenn das gebratene Rennthier-Fleisch hinein, zugleich mit Lorbeerblätter, 3 oder 4 Nelken, ein wenig Zucker und so viel Kirschensaft und Salz, daß es einen guten Geschmack bekömt, und laß es kochen bis es mürbe wird: Wenn das Fleisch auf solche Art vollkommen gekocht ist, so lege es in eine tiefe Schüssel, aber nicht zu nahe an den Boden, sondern laß von der Suppe etwas unterstehen, die man so heiß wie sie ist übergiesset, und wenn dieses die Nacht über gestanden hat, so ist es fertig